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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
Kg 1 di agnello , olio d'oliva, rosmarino, aglio, sale, pepe, patate gr.500, mezzo bicchiere di vino rosso
 Preparazione:
Sistemare il pezzo di carne in una teglia unta d'olio e cosparsa sul fondo di sale, aggiungere il mezzo bicchiere di vino e 4 spicchi d'aglio con la buccia ai lati della teglia, leggermente schiacciati con le mani. Tagliare le patate a spicchi grossi, lavarle, asciugarle e sistemarle intorno alla carne.Condire con sale, pepe, olio, qualche ciuffetto di rosmarino. Passare in forno a 200/220° per circa 2 ore, finché la carne sia ben dorata (controllare di tanto in tanto la cottura). Circa a metà cottura girare bene il tutto. Anticamente si cospargeva la carne di strutto.
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