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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
700 gr. di polpa di agnello, 2 carciofi,2 spicchi d' aglio piccoli, un rametto di rosmarino, un bicchiere di vino bianco secco, olio, pepe, sale.
 Preparazione:
Fate a tocchi (grossi circa due noci) la carne e rosolatele bene, su tutti i lati, in una padella con olio, aglio intero e rosmarino. Quando colorita bagnare con vino bianco e intanto pulite i carciofi e tagliateli a spicchi, avendo tolto loro anche la "barbetta" interna. Quando il vino è completamente evaporato, aggiungere i carciofi e salare e pepare. Date una bella girata, incoperchiate e cuocete con coperchio per un' ora, bagnando, se necessario, con poca acqua. Per essere sicuri della cottura toccare se morbida e bucare con uno stecchino, controllando se fuoriesce ancora sangue.
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