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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
500 grammi di farina bianca, un uovo, burro, 300 grammi di lardo, rosmarino , aglio , sale
 Preparazione:
Mettete la farina in una terrina. Incorporate lentamente un uovo , poco sale e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pastella abbastanza liquida. Ungete in strutto (burro) una padella in ferro, scaldate sul fuoco e versate una piccola quantità di pastella cercando di ottenere una frittatina larga e sottile che capovolgerete per cuocerla anche sull'altro lato . Condite i borlenghi con un battuto di lardo aglio e rosmarino. Ripiegateli e serviteli caldi.
La ricetta prevede lo strutto al posto del burro per ungere la pentola: può andare benissimo strofinare una cotenna di maiale (dalla parte del grasso:) sulla padella antiaderente calda.
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