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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
400 gr. di pane raffermo, 1/2 lt. latte, 1 uovo, 3 cucchiai di farina bianca, 250 gr. di salame (e altri salumi), sale, pepe, prezzemolo, 1 lt. di brodo
 Preparazione:
Tagliate il pane a dadini e bagnatelo con il latte che avrete intiepidito e nel quale avrete sbattuto l'uovo, il sale e il pepe. Mentre il pane si ammorbidisce tagliate a dadini anche i salumi (speck, mortadella, salame, prosciutto).
Unite i salumi al pane e incorporate anche la farina ed il prezzemolo. amalgamate bene il tutto e formate delle palle della grandezza di una prugna.
Tuffateli nel brodo a bollore leggero per 15/20 minuti
si gustano in brodo, asciutti conditi con burro fuso e grana o come contorno al gulasch.
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