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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
gr. 800 di polpa di manzo, farina bianca, gr. 500 di cipolle, gr. 50 di burro, vino rosso, sale - pepe, noce moscata.
 Preparazione:
Affettate le cipolle. Tagliate a pezzettini la carne, infarinateli leggermente e rosolateli in una casseruola nel burro. Togliete la carne, mettete le cipolle e fatele appassire; rimettete la carne, salate, pepate e portate a cottura ( due ore o quasi) bagnando, di tanto in tanto, col vino e tenendo un coperchio. Prima di servire date una grattugiata di noce moscata. La carne deve assumere un colore molto scuro.
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