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Ricetta Costoletta alla milanese     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 costolette di vitello, 1 uovo, 80 gr. di burro, farina bianca, pangrattato, olio, sale.


Preparazione:
Appiattire leggermente le costolette, passarle prima nella farina, togliendo quella in eccesso, poi nell' uovo sbattuto con un pò di sale ed infine nel pan grattato (che dovrebbe essere bianco). Cuocere le costolette in burro spumeggiante con un goccio d' olio, ricordando che la parte vicino all' osso cuoce più lentamente. facendole dorare bene

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