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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
1l. di latte, 2 uova e 6 tuorli, 250 gr. di zucchero, 80 gr. di farina, (1 limone o arancio, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia).
 Preparazione:
Scaldare il latte e intanto sbattere in un recipiente capiente le uova i tuorli con zucchero e farina e la vanillina. Grattuggiare la scorza del limone o dell'arancio (a gusto) dentro le uova o tagliare strisce di scorza e metterle nel latte (in questo caso toglierle prima di aggiungere gli altri ingredienti). Dopo che il latte ha bollito versarlo nel recipiente delle uova e mescolare, lavare velocemente la pentola del latte, versarvi dentro il tutto e riporlo sul fuoco a fiamma media frustando e facendo attenzione a non far attaccare sul fondo ed ai lati. Togliere dal fuoco quando si è addensata un pò (3/4 min.). Farla raffreddare (se lo si vuole) versandola in una larga teglia.
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