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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
400 gr. di farro, 2 pomodori maturi, un mazzo di prezzemolo, il succo di 1 limone o 2 (a seconda dell' acidità degli stessi), olio, sale.
 Preparazione:
Porre a bollire una pentola d' acqua e farvi cuocere il farro 20-25 min., aggiungendo il sale quasi alla fine (ultimi 5 minuti). Assicurarsi che tutti i chicchi si siano "aperti" e siano inteneriti e scolarlo. Lasciarlo raffreddare, nel frattempo tritare grossolanamente il prezzemolo e tagliare a tocchetti i pomodori, privati della buccia e dei semi. Riunire tutto in un contenitore, salare, ricordando che il farro è già salato, spremere il limone ed aggiungere l' olio, quindi mescolare bene ed assaggiare più volte per sapere se serve altro limone. Il gusto di limone deve essere forte, ma non coprire gli altri gusti.
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