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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
400 gr. di fegato di vitello, 200 gr. di cipolle (circa 2), 80 gr. di burro, farina, olio, un bicchiere di vino bianco, sale, pepe.
 Preparazione:
Fate stufare, coperte e a fuoco basso, le cipolle tagliate a listarelle sottili, salandole da subito. A parte rosolate su fuoco vivo il fegato tagliato sottile e leggermente infarinato, poi versatevi il vino bianco e fate evaporare. Poi unitelo alle cipolle a metà cottura (10 min.) e portate a cottura aggiustando di sale e pepe.
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