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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
8 fette di fontina spessa circa mezzo cm.,1 uovo, mezzo bicchiere di birra, 50 gr. di farina, olio per friggere, sale.
 Preparazione:
Togliere la crosta e tagliare le fette a metà ottenendo dei quadrati. Mescolate il tuorlo con un filo di birra e, a parte, mescolate la birra rimasta con 50 gr. di farina, poi amalgamate il tuorlo alla farina, sbattendo bene. A questa pastella densa incorporate l' albume sbattuto a neve, regolate di sale e poi immergetevi, pochi per volta, i quadrati di fontina. Scaldate bene l' olio e friggetevi violentemente le fette, sempre poche per volta. Quando saranno dorate, senza che il formaggio sia sciolto troppo, scolatele su carta assorbente e servite caldissime.
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