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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
due uova, un cucchiaino di burro, un bicchiere di latte parzialmente scremato, due pomodori lunghi, qualche foglia di basilico, due pizzichi di sale, un pizzico di pepe.
 Preparazione:
Accendere il forno e portarlo a 200 gradi. Sbattere le uova con latte, il sale e il pepe e poi versarle in una teglia antiaderente da forno precedentemente unta con pochissimo burro. Infornare e lasciare cuocere per quindici minuti circa (fino a quando la frittata non sarà ben dorata in superficie). Togliere dal forno la frittata, appoggiarla su un foglio di alluminio da cucina e quindi utilizzando il fondo di un bicchierino da liquore, tagliarla in tanti piccoli dischetti. Tagliare i pomodori a rondelle e disporre su ogni dischetto una rondella e mezza fogliolina dì basilico. Ricoprire quindi con un altro dischetto di frittata, quindi passare in forno caldo per altri cinque minuti. Si può servire anche freddo.
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