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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
Latte ½ l, semola 125 gr. (circa 5 cucchiai), 2 uova, zucchero 2 cucchiai, una noce di burro, olio, una scorza di limone , pangrattato.
 Preparazione:
Mettere la semola nel latte freddo e scaldare. Quando è intiepidita aggiungere il burro o l’olio, un uovo, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla, quella bianca è amara), cuocere circa 40 min. a fuoco basso mescolando bene e frequentemente. Stendere in un piatto o in una teglietta leggermente unta d’olio e lasciare raffreddare. Tagliare le frittelle (con una formina tagliapasta o con un coltello a piacere), passarle prima in un uovo sbattuto con un goccio d' acqua, poi nel pangrattato e friggerle in olio. Scolarle su carta assorbente e, volendo, spolverare di zucchero a velo.
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