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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
1 kg di funghi porcini, 4 uova, farina, pangrattato, olio e sale.
 Preparazione:
Pulire ed affettare spesso un cm i funghi. Mescolare 4 tuorli di uovo con sale e poca acqua. Disporre la farina e il pan grattato in due piatti separati. Passare i funghi prima nella farina (togliendo quella in eccesso), poi nell'uovo ed infine nel pan grattato (schiacciando un pò). Friggerli in olio bollente 5 min. Disporli sulla carta assorbente e salare a piacere. Consumare bollenti.
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