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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
360 gr. di pasta a fusilli, 2 peperoni carnosi (uno giallo ed uno rosso), melanzane 1, pomodori 1, mezza cipolla, 20 olive nere, qualche foglia di basilico, finocchietto selvatico, olio sale.
 Preparazione:
Tagliare la cipolla a listarelle e soffriggerle in olio, quando colorite, aggiungere peperoni tagiati a listarelle e puliti dei semi. Quindi aggiungere la melanzana a dadini, scottare qualche minuto ed aggiungere il sale, quindi proseguire la cottura a fuoco medio girando di tanto in tanto per circa 30 min.. Aggiungere a metà il pomodoro tagliato a dadini e verso la fine le olive snocciolate e tagliate a metà, le foglie di basilico ed eventualmente il finocchietto. Assaggiare di sale e condire i fusilli scolati al dente.
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