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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
200 gr. di lattuga, 100 gr. di radicchio rosso, 1 cipollotto o mezza cipolla di Tropea (rossa), 2 uova, olio, aceto, sale.
 Preparazione:
Lavare, asciugare e tagliare le insalate. Nel frattempo far bollire4 min. in acqua salata le uova, sgusciarle e romperle nel portainsalata, mescolare sale, aceto ed olio e schiacciare bene con una forchetta in modo che il tuorlo (ancora molle) faccia una cremina con l' olio. Aggiungere le insalate e la cipolla o cipollotto tagliato finemente, regolare di sale e servire
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