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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
2 melanzane medie, 1 uovo, 2 cucchiai di farina, birra, olio per friggere , sale
 Preparazione:
Affettare le melanzane e metterle sotto sale per un paio d'ore, in modo che fuoriesca l'acqua che contengono. Nel frattempo, sbattere il tuorlo, aggiungervi la farina e la birra. Mescolare bene il tutto. Infine, unire l'albume sbattuto a parte (quasi montato a neve). Amalgamare bene. Immergere le fette di melanzana e friggere. Salare leggermente, avendole già salate in precedenza
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