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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
Mezzo chilo di fave secche, un etto e mezzo di orzo perlato, uno spicchio d' aglio, una cipolla, 2 litri di brodo, mezz' etto di parmigiano, olio, sale.
 Preparazione:
Sbucciare le fave e metterle 24 ore a mollo in acqua fredda, per il farro basta un' ora. Tritate la cipolla e fate rosolare con l' aglio intero in una pentola capiente. Aggiungete le fave, fate insaporire un paio di minuti ed aggiungete il brodo (meglio se ottenuto aggiungendo acqua e sale ad una cipolla soffritta che utilizzando il dado). Fate bollire circa un' ora, poi aggiungete il farro e dopo 20-25 minuti spegnete, assaggiate di sale ed aggiungete il parmigiano grattatoe, a piacere, un trito di prezzemolo. Servite con un filo d' olio.
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