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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
2 uova - 150 g di parmigiano - 150 g di pangrattato - la scorza grattugiata di 1/2 limone - 1 pizzico di noce moscata - 1 pizzico di sale, 1 lt. brodo di carne.
 Preparazione:
Preparate 1 impasto con 2 uova, 150 g di parmigiano, 150 g di pangrattato, la scorza grattugiata di 1/2 limone - 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di sale.
Lavorate l'impasto sino a che risulterà sodo e omogeneo (eventualmente, per indurirlo, aggiungete un po' di pangrattato, per ammorbidirlo un po' di brodo). Passate l'impasto alla grattugia dalla parte dei fori grossi e preparate i passatelli.
Versateli nel brodo che sobbolle e lasciateli cucinare per 3/4 minuti.
Servite la minestra di passatelli ben calda, con parmigiano grattugiato a parte.
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