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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
320 gr. di orecchiette o altra pasta, mezzo chilo di pomodori maturi, uno spicchio d' aglio, un mazzetto di menta fresca, un etto e mezzo di ricotta dura affumicata, 60 gr. di olio extravergine di oliva, sale.
 Preparazione:
Tritate l'aglio e soffriggetelo brevemente, aggiungete i pomodori puliti, sbucciati e tagliati a dadini, salate e fate cuocere 5 minuti. Scolate le orecchiette e conditele con il pomodoro, la ricotta grattugiata, le foglie di menta tagliate a striscioline ed un filo d'olio.
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