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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
200gr. pane raffermo toscano, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai d'olio extra verg.,abbondante basilico fresco, 250/300 gr. polpa di pomodoro
 Preparazione:
Fare a fette sottili il pane raffermo, nel frattempo mettere a soffriggere leggermente gli spicchi d'aglio nell'olio extra vergine d'oliva insieme ad un pizzico di peperoncino, aggiungere la salsa di pomodoro, sale q.b. e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere il pane leggermente bagnato con del brodo vegetale, afar cuocere altri 5/10 minuti mescolando di tanto in tanto per faramalgamare bene il tutto. A fine cottura aggiungere abbondanti foglie di basilico e mescolare. Lasciar riposare una mezz'oretta coperto e scaldare prima di servire con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.
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