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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
400 gr di pasta meglio orecchiette; 100 gr bresaola; 150 gr robiola; 1 spicchio d'aglio; 1/2 cipolla; 400 gr carciofi; un cucchiaino di farina; sale; olio
 Preparazione:
Lavare e mondare i carciofi, tagliarli a fettine e lasciarli in una terrina che riempirete d'acqua con una cucchiaino di farina per evitare che si anneriscano; in un tegame soffriggere la cipolla e l'aglio mondato e schiacciato; aggiungere la bresaola arrotolata e tagliata a pezzetti; aggiungere i carciofi e cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa. Quando sono a 3/4 della cottura, aggiungere la robiola ed abbassare la fiamma al minimo; nel frattempo lessare la pasta in acqua salata ed una volta scolata condire con i il contenuto del tegame avendo cura di lasciare qualche fettina di carciofo da aggiungere nei singoli piatti. Servire caldo.
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