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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
400 grammi di farina bianca, 2 uova, sale, 400 grammi di zucca gialla
 Preparazione:
Pulire la zucca gialla da buccia e semi, cuocerla al vapore o in forno, e cercare di asciugarla il pi� possibile prima di frullarla o schiacciarla, nel caso della cottura a vapore eventualmente ripassarla in padella. E' importante che la zucca non sia acquosa.
Impastare con cura gli ingredienti tra di loro fino ad ottenere un impasto di consistenza soda e con la superficie lucida.
Imfarinare bene il piano di lavoro e con l'aiuto di un matterello stendere la pasta a sfoglia sottilissima. Arrotolare con delicatezza la sfoglia su se stessa e tagliarla a spessore di qualche millimetro per i tagliolini, mezzo centimetro per le fettuccine, 1 centimetro per le tagliatelle, un centimetro e mezzo per le pappardelle, ecc...:)
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