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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
100 grammi di farina, 2 decilitri di latte, 3 uova
 Preparazione:
Mettere la farina in una terrina e aggiungere il latte a poco a poco avendo cura di non lasciare grumi. Aggiungere un cucchiaino di zucchero per le crepes dolci oppure un pizzico di sale e pepe per quelle salate e sbattere per bene con frusta o cucchiaio di legno. Lasciare riposare un po' la pastella e intanto scaldate un tegame antiaderente imburrato o l'apposita piastra di diametro 15-20 cm.
Quando raggiunge la temperatura, versare due cucchiaiate di composto nel tegame e stendere con una spatola, dopo un minuto girare la crepe per farla cuocere anche dall'altra parte.
Ottime farcite con prosciutto e formaggio, ma anche con crema di cioccolato o marmellata :)
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