|
 Ingredienti e dosi per 4 persone:
360 gr. di penne o altra pasta, 400gr. di pomodori, una cipolla piccola, mezzo gambo di sedano, un tocchetto di carota, un pizzico di zucchero, olio, (pepe),sale.
 Preparazione:
Tritare finemente cipolla, gambi di sedano e carota, porli in una casseruola in cui avremo scaldato un filo d' olio e fare soffriggere su fiamma media. Quando i gusti sono appassiti aggiungere i pomodori spellati e privati dei semi o i pelati o la passata. Mescolare bene e portare a bollore, aggiungere il sale (ed il pepe a piacere) e far continuare la cottura per 25-35 min., aggiungendo, di tanto in tanto, un mestolino di acqua calda, per non far seccare la salsa. Probabilmente all' assaggio risulterà leggermente acida (questo dipende anche dalla qualità dei pomodori utilizzati), quindi aggiungerete un cucchiaino scarso, o meno, di zucchero e dopo qualche minutio assaggerete nuovamente. Il pomodoro cuocendo cambia colore, pa ssa dal rosso all' arancione, ciò vi aiuterà a riconoscere se è pronto. Una salsa a base di pomodori ha tempi di cottura molto vari, io vi consiglio di non farla cuocere mai più di quaranta minuti. Con la salsa ottenuta condite le penne cotte al dente.
|
|