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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 zucchine grosse ,4 zucchine grosse ,parmigiano,60 g. di ricotta, mezzo bicchiere di latte , sale ,pepe
 Preparazione:
Mettete a scaldare una pentola con dell'acqua salata. Lavare le zucchine e tagliatele in pezzi non troppo grossi. Appena l'acqua bolle buttate le zucchine. Scolatele "al dente" e schiacciatele molto bene con una forchetta (oppure frullatele nel bicchiere col frullatore). Mettete la purea in un tegame, aggiungete il latte, il burro e la ricotta. Salate, pepate e fate andare a fuoco lento per 5 /6 minuti. A fine cottura aggiungete un po' di parmigiano grattato a piacere e mantecate.
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