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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
1/2 etti macinato di manzo, 20g. funghi porcini secchi, aglio, cipolla, pancetta, peperoncino, riso fino arborio, vino rosso
 Preparazione:
In una padella rosolate un po' di pancetta tagliata a dadini con la cipolla e l'aglio. Aggiungete la carne e rigirate finche' ben rosolata. Aggiungete il riso (una tazza per persona) dopo qualche minuto, bagnate il tutto con un bicchiere di vino rosso. Lasciate evaporare. A parte fate ammorbidire i funghi in aqua calda. Scolateli e aggiungeteli al risotto. A parte utilizate l'aqua dei funghi per cucinare un brodino saporito col dado. Usate il brodino per bagnare il riso ogni volta che si asciuga. Servire con parmigiano.
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