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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
2 uova, un etto di burro, 150 g di farina, 150 g di zucchero, ½ bustina di lievito (circa 10 gr.), mezza tazzina di latte, 5 mele (meglio se renette).
 Preparazione:
Montare i bianchi d’uovo a neve. Fare a pezzetti il burro e mescolarlo con la farina, lo zucchero, i rossi di uovo e il lievito dopo averlo sciolto in mezza tazzina di latte tiepido, sbattendo bene il tutto. In una teglia di circa 25 cm di diametro imburrata e infarinata versare la pasta a cui si è mescolato alla fine il bianco d’uovo montato a neve. Tagliare a fettine le mele e disporle a raggiera sull’impasto. Cospargere con un po’ di zucchero e infornare finché diventi dorata e finché infilandovi un coltello ne esca completamente pulito (circa mezz’ora a 170 °). Servire fredda o tiepida.
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