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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
2 uova, 100 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 100 gr di olive verdi snocciolate, 100 gr di pomodorini, 3 cucchiai d'olio d'oliva, sale, origano
 Preparazione:
Rompere le uova in una terrina e unirvi l'olio, il sale e abbondante origano. Unire la farina alla quale avrete mescolato bene il lievito in polvere. Mescolare bene e unire infine i pomodorini e le olive.
Versare in un piccolo stampo da plum cake oleato, oppure una piccola pirofila.
Cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti circa. Infilzare il tortino con la lama di un coltello : se esce asciutta, il tortino è pronto; altrimenti, prolungare la cottura per qualche minuto. Estrarre delicatamente il tortino dallo stampo per farlo raffreddare.
Ideale come accompagnamento nei buffet.
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