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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
8 foglie di cavolo nero, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 100 gr. di fagioli borlotti, 2 pomodori maturi, 1 grossa patata, basilico, timo, olio di oliva, fette di pane nero, pepe, sale
 Preparazione:
Tritare carota, sedano, timo e basilico assieme. Soffriggerlo in poco olio, aggiungervi la patata tagliata a pezzetti, il cavolo tagliato a striscioline ed i fagioli. In un piccolo tegame a parte soffriggere la cipolla tritata finemente, unirvi i pomodori pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente. Cuocere per alcuni minuti, quindi aggiungere alle altre verdure. Salare e pepare le verdure ben rosolate ed aggiungere due litri di acqua. Incoperchiare e lasciare bollire a fuoco lento per tre ore. Collocare in ogni piatto una fetta di pane nero e versarvi la zuppa fumante.
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