Ricetta Bacialli o Gnocchi di Patate (ricetta della Val Bormida)

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Ricetta Bacialli o Gnocchi di Patate (ricetta della Val Bormida) Inserita da: Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
150gr. di farina bianca, 450gr. di patate farinose, acqua, sale

Preparazione:
Preparare l'impasto per i Bacialli usando molte patate bollite e pochissima farina. Preparare i bastoncini di pasta, poi con il coltello tagliarli a pezzi di circa due cm su di un piano leggermente infarinato. Ognuno di questi va preso con il pollice su una forchetta infarinata e fatto scivolare sulla tavola. Una volta pronti, i Bacialli devono riposare coperti da un canovaccio. Tuffarli in acqua bollente e salata ed appena vengono a galla scolarli con la schiumarola. La tradizione insegna di condirli in un piatto ovale profondo, alternando salsa di pomodoro e bacialli; volendo si completa con una spruzzata di formaggio parmigiano.

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Autore: nellina
Ma ma....cm si prepara l'impaso? Quanta acqua?

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