Ricetta Carpaccio di zucca     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 etti di zucca (sbucciata e tagliata circa 2 mm), vino bianco (3/4 litro), 2 limoni, sedano, pecorino stagionato.

Preparazione:
La zucca andrebbe tagliata in modo da fare le fette più grandi possibili, queste vanno adagiate in un contenitore profondo e ricoperte con una marinata: vino b. + limone spremuto (difficile dare le dosi, i limoni in commercio sanno sempre più di nulla, comunque 2 dovrebbero andare bene, assaggia man mano) + una foglia di alloro (se ce l'hai). Dopo 2 ore estrai la zucca, asiugala esternamente e servila con scaglie di sedano (gambo e foglia), scaglie di formaggio e condisci con poco sale e pepe ed olio extravergine d' oliva.

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