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Ricetta Carpaccio di zucchine     Inserita da:  Revolution

Ingredienti e dosi per 4 persone:
6-8 zucchine medio grandi, 2 limoni, capperi, timo, olive nere, sale, pepe, olio


Preparazione:
Le lavi e le asciughi con carta assorbente.
Le tagli sottilissime a fette per il lato lungo,se hai una mandolina (tagliatartufi) ti vengono piu' regolari.
Sistemi le fettine su un piatto piano e le bagni con abbondante succo di limone e le lasci a macerare una ventina di minuti.
Intanto prendi una cucchiaiata di capperi sott'aceto,li lavi con acqua calda,li strizzi,aggiungi un po' di timo e un bel pugno di olive nere denocciolate.
Triti il tutto con la mezzaluna,sistemi il battuto sulle zucchine gia' impiattate ,spruzzi con il sale un po' di pepe(bianco o rosa)e olio eXtravergine.Fai riposare 15 minuti in frigo e poi servi....
Un antipasto buonissimo ed un po' diverso dal solito.
By Lapina.

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