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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
100 gr farina · 2 uova · 1 bicchiere e ½ di latte · sale · 50 gr burro - Ripieno · 400 gr ricotta · 300 gr funghi porcini - Condimento · prezzemolo tritato ·
 Preparazione:
Preparare le crespelle: mescolare farina, uova, latte e sale. Amalgamare con una frusta fino a ottenere un composto fluido, ma non cremoso. Scaldare in una padella antiaderente una noce di burro, versare un mestolino di crema preparata. Rigirare la crespella facendola scivolare su un piatto, rimettendola nella padella sul lato non cotto. Proseguire nella preparazione fino a esaurimento della crema preparata. Tagliare e tritare i funghi. Raccoglierli in una ciotola, aggiungere ricotta e amalgamare con un cucchiaio rendendo il composto cremoso. Prendere una crespella e appoggiarla sul piano di lavoro. Spalmare con un cucchiaio di ripieno la metà bassa. Ripiegare prima a metà poi nuovamente a metà, ottenendo un ventaglio. Imburrare una pirofila. Sistemare le crespelle farcite nella pirofila.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.