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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
750gr di patate, 3 rossi d'uova, parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata(facoltativa) saleq.b, pangrattato una manciata, olio extravergine di oliva q.b. una scamorza da 250gr. 50gr di prosciutto cotto
 Preparazione:
Lessate le patate in acqua, passarle nello schiacciapatate quando sono raffreddate aggiungere sale, noce moscata parmigiano grattugiato e i turli 2 uova, mescolare il tutto, ungere una teglia con un pò d'olio e spolverare con pan grattato e quindi fare uno strato con il composto e nel mezzo aggiungere la scamorza tagliata a dadini e il prosciutto cotto anch'esso tagliato, un filo d'olio unpò di parmigiano e ricoprire l'altro strato. Ancora su un filo d'olio sparso e ricoprire il tuttocon il pan grattato.Infornare nel forno precedentemente riscaldato a 170gradi per 30/45 minuti. Sfornare, lasciare riposare un quarto d'ora e servire...!
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.