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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
800 gr. polpa di manzo (scamone), 3 cipolle medie gialle,1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaino di paprika dolce, olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale
 Preparazione:
Tagliate a tocchetti lo scamone e fatelo rosolare in una casseruola con il fondo coperto d'olio. uno volta rosolata bene la carne aggiungete le cipolle affettate finemente. Appassite le cipolle irrorate con il vino rosso e lasciate sfumare. A questo punto regolate di sale e pepe, aggiungete la paprika e il concentrato di pomodoro sciolto in 1/4 di bicchiere d'acqua tiepida.
Coprite il tutto con un coperchio e fate cuocere per 1 ora 3/4 a fuoco basso e aggiungendo acqua se necessario.
Sarà cotto quando il sugo si presenterà bello denso e cremoso.
Servite il gulasch con contorno di polenta o con canederli e cavolo cappuccio in insalata.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.