Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 gr. di spinaci piccoli, 1 etto di pecorino toscano poco stagionato, olio extravergine di oliva, aceto balsamico , sale.
Preparazione:
Nettare gli spinacini del gambo e lavarli ripetutamente in acqua finchè non perdono tutta la terra, asciugarli molto bene e disporli in una insalatiera. Aggiungere il pecorino tagliato a scaglie sottilissime con un pela patate o con un coltello. Condire il tutto con olio, aceto balsamico e sale, ricordandosi che il pecorino è già salato di per sé.
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