Ricetta Melanzane Oltre Po     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 melanzane piccole, 100 g di riso, mezzo peperone, mezzo bicchiere di olio, 50 g di burro, 20 g di parmigiano grattugiato, 20 g di pangrattato, sale e pepe, origano.

Preparazione:
Tagliare a metà per il lungo la melanzana e svuotarle un po’ con uno scavino o un cucchiaino formando delle scodellette. Farle friggere in olio. A parte lessare il riso al dente con il peperone tagliato a striscioline; a cottura ultimata aggiungere sale, pepe, parmigiano e burro. Riempire le melanzane con l’impasto. Sistemare in una teglia imburrata e cospargere di pane grattugiato e origano. Decorare ogni melanzana con una strisciolina di peperone. Fare dorare in forno a 150 ° per circa 30 min.

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