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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
1/2 litro di latte, 1/2 litro di panna, 400 gr. di zucchero (250 + 150), 4 fogli di colla di pesce, un mazzetto di menta fresca (o sciroppo alla menta), 250 gr. di cioccolato fondente.
 Preparazione:
Porre a bollire latte e panna assieme con dentro la menta ben lavata ed asciugata e 250 gr. di zucchero. Se non si ha la menta fresca, si aggiungerà dopo lo sciroppo (per non farlo bollire), comunque la ricetta migliore prevede di utilizzare sia la fresca che lo sciroppo. Quando il tutto raggiunge il bollore, togliere la menta fresca, spegnere e lasciare intiepidire un' attimo prima di aggiungere la colla di pesce, girare bene e preparare a parte il caramello con 150 gr. di zucchero: metterlo in un padellino con una goccia d' acqua e farlo sciogliere pian piano, senza girare con un cucchiaio, finchè raggiunge una colorazione bruna rossastra. Versare il caramello in uno stampo unico o in tanti stampini monodose, versare la "panna cotta" negli stampini e porre in firgo alcune ore ad indurire. Si accompagna molto bene con una salsa al cioccolato : Spezzettare il cioccolato e metterlo in un padellino con due cucchiai d' acqua e farlo sciogliere a bagnomaria, ovvero appoggiato su una padella contenente acqua in bollore; se risultasse troppo densa aggiungere altra acqua, se troppo liquida aggiungere altro cioccolato.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.