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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
200 g di farina bianca, 125 g di burro, mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale.
 Preparazione:
Tagliare il burro a pezzettini con un coltello senza lavorarlo con le mani.
Disporre poi la farina con il sale in una terrina, e al centro di questa, mettere il burro. Mescolare con una spatola di legno rapidamente , versando poco alla volta mezzo bicchiere d'acqua, sino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo molle. Formate una palla con le mani, cospargetela di farina e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora circa. Riprendete quindi la pasta e allargatela, schiacciandola tra le mani. Piegare in quattro la sfoglia cosė ottenuta e spianatela di nuovo, questa volta con il matterello, sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Per fare la torta salata, mettere la pasta in una teglia unta di burro, sistemate all'interno il ripieno e ponete in forno caldo a 250 gradi.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualitā.