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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
200 g di farina bianca, 100 grammi di burro, 1 tuorlo d'uovo, mezzo bicchiere d'acqua, sale
 Preparazione:
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro e versare nel mezzo il burro a pezzetti, un pizzico di sale, il tuorlo d'uovo e impastare con la punta delle dita aiutandosi con il mezzo bicchiere d'acqua fredda. Ricavarne una palla e metterla a riposare in un luogo fresco o anche in frigo, ricoperta da un panno. Quindi stenderla non troppo sottile e disporla in una tortiera unta d'olio o burro. A questo punto coprirla con carta forno e con un pugno di fagioli secchi per ottenere una superficie regolare e liscia e infornare a media temperatura per 10-15 minuti.
Eliminare carta e fagioli secchi :) e disporvi il condimento e rimettere in forno.
Per fare l'impasto si può utilizzare l'olio al posto del burro ma non è esattamente la stessa cosa.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.