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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
800 gr. di patate, un grosso spicchio d' aglio, rosmarino, salvia, origano, olio, sale
 Preparazione:
Sbucciare le patate ed intanto portare a bollore una pentola d' acqua salata. Tagliare le patate non più grosse di una noce e gettarle nell' acqua bollente per 5 min., non di più (il tempo necessario affinché riprenda il bollore), scolarle bene e metterle in una teglia capiente, in modo che non stiano una sopra l' altra. Preparare un trito con le erbe (possibilmente fresche, comunque poca salvia) e l' aglio, metterlo sulle patate, aggiungere ancora un pò di sale e mescolare bene, dopo aver versato un filo d' olio. Le patate devono risultare tutte condite dal trito, è importante mescolare bene prima di trasferirle in forno a 200 gradi per 40 min. circa, dando una girata verso metà cottura e controllando che "bruciacchino" tutte, cioè eventualmente spostando la teglia.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.