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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
400 grammi di penne o altra pasta, 150 grammi di salmone affumicato, 125 ml di panna da cucina o anche fresca, una cipolla piccola o due cipollette fresche, una manciata di pinoli, mezzo bicchiere di brandy , prezzemolo, olio ,sale e pepe
 Preparazione:
Soffriggere la cipolla sminuzzata con cura con un cucchiaio d'olio extra vergine fino a che non si imbiondisce, aggiungere il salmone affumicato tagliato a striscioline e rosolarlo 2 minuti fino a che non diventa rosa pallido. Aggiungere il brandy a lasciare evaporare quasi completamente e infine aggiungere la panna e lasciare sobbollire per due minuti, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura, girare bene, aggiungere il prezzemolo tritato insieme ai pinoli e una spolverata di pepe (di solito non serve aggiungere il sale, il salmone affumicato è già molto salato, comunque assaggiare non guasta:) ,spegnere il fuoco e coprire la pentola.
Bollire la pasta in acqua salata, scolarla al dente e aggiungervi il condimento , se la pentola della salsa è abbastanza capiente buttarci dentro la pasta e rimestare per bene ma senza ripassarla sui fornelli.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.