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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
farina 250 g, zucchero 200 g, burro 240 g, uvetta sultanina 150 g, uova 4, rhum 1 cucchiaio, limone, lievito per dolci 1 bustina
 Preparazione:
Mettere ad ammorbidire in acqua tiepida l’uva passa ben pulita. Lavorare a lungo lo zucchero con i tuorli d’uovo, aggiungere il burro liquefatto freddo, il rhum o il marsala, la parte gialla della scorza di limone grattugiata fine e la farina. Continuando a mescolare aggiungere le chiare d’uovo montate a neve e l’uva passa infarinata. Amalgamare bene e aggiungere il lievito. Versare l’impasto in uno o più stampi rettangolari, imburrati e infarinati (o con carta forno), di dimensioni adatte e in modo che l’impasto arrivi a 3 dita dall’orlo, precedentemente imburrati, mettere in forno e accenderlo, lasciando cuocere 55-60 minuti a calore moderato (100-120°).
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.