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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
400 gr di pasta, 1 kg di vongole fresche, prezzemolo , aglio , olio , peperoncino, sale
 Preparazione:
Tagliare a fettine 2 spicchi d’aglio e fateli soffriggere in una padella con abbondante olio extra vergine d’oliva fino a farli imbiondire, attenzione a non farli bruciare, che darebbe un cattivo sapore all'olio. Aggiungere poi le vongole ben scolate e farle cuocere a fuoco vivo fino a che si sono aperte. Sgusciare la metà delle vongole lasciando da parte le altre per la decorazione , lasciare nelle padella con l'olio le vongole sgusciate. Aggiungere un mazzetto di prezzemolo tritato finemente, sale ed un poco di peperoncino (si deve sentire appena piccante) e poi versare nella padella la pasta cotta molto al dente. Fate insaporire a fuoco vivo nell’olio per almeno un minuto e servire immediatamente aggiungendo le altre vongole non sgusciate.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.