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Ricetta Torta di zucchine     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
zucchine 1 kg, uova 2, amaretti 100 g (o fette biscottate), zucchero 2 cucchiai, cacao 1 cucchiaio, latte 1 bicchiere, rum 1 bicchiere, burro, pangrattato, sale, scorza di limone.


Preparazione:
Cuocere le zucchine a pezzi nel latte con un pizzico di sale e la parte gialla della scorza di un limone; farle raffreddare e passarle col passaverdura. Aggiungere uova, zucchero, cacao, rhum e gli amaretti pestati. Versare in una teglia ben imburrata e cosparsa di pane grattugiato (o con carta forno); mettere in forno a 100-120° per un’ora circa. Capovolgere in un piatto.

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