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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
Per le uova: 12 tuorli d'uovo, burro.Per lo sciroppo: 2 tazze di zucchero, 3 tazze di acqua, 1/4 di cucchiaino da caffé di essenza di vaniglia, 3 cucchiai di rum, brandy o altro liquore
 Preparazione:
Sbattere i tuorli fino a ottenere una crema spumosa. Ungere di burro gli stampi (si possono utilizzare anche i gusci) e riempirli per metà con i tuorli sbattuti. Farli cuocere a bagnomaria per una decina di minuti finché non restano tracce sull'ago introdotto per verificare il grado di cottura. Preparare lo sciroppo facendo cuocere a fuoco vivo l'acqua e lo zucchero per 10-15 minuti. Togliere le uova dagli stampi e farle cuocere a fuoco lento nello sciroppo per circa cinque minuti. Aggiungere allo sciroppo l'essenza di vaniglia e il rum o brandy. Lasciar raffreddare e conservare in frigorifero in un vaso.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.