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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 grappoli medi di uva (bianca, nera o mista), 2-3 albumi d'uova, 200 gr. circa di zucchero.
 Preparazione:
Lavare l' uva e staccare gli acini senza romperli. Montare con una frusta il tuorlo quasi a neve (non ci devono essere parti liquide, ma neanche troppo stabili, altrimenti fanno le "bave") e passarvi l' uva, ben asciugata, e scolarla bene con una schiumarola, quindi passarla nello zucchero (qualche acino per volta). Conviene disporre lo zucchero in un contenitore largo e piatto che permetta all' acino di scorrere; bisogna che l' acino non abbia albume in eccesso, altrimenti pian piano si sporcherà lo zucchero ed il risultato finale sarà meno bello. Una volta passati nello zucchero gli acini vanno messi ad asciugare un' oretta o due (a seconda del tempo), possibilmente su carta assorbente o carta da pane. Quando saranno ben secchi lo zucchero non si staccherà più e saranno pronti per essere mangiati, dopo cena o quando ne avete voglia.
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.