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 Ingredienti e dosi per 4 persone:
100 gr. di radicchio rosso, 3 foglie di lattuga, 2 spicchi d'aglio, 6 pomodorini, una scatoletta di tonno al naturale, 80gr di olio extra vergine d'oliva, 350 di vermicelli, una noce di burro, sale peperoncino e basilico
 Preparazione:
Lavare e scolare bene il radicchio e la lattuga e tritarli finemente. Pelare i 2 spicchi di oglio e farli rosolare in padella con olio, bagnare con del vino bianco secco. Aggiungere i pomodorini spezzettati e far cucinare per pochi minuti. Unire il tonno sbriciolato e poco dopo la lattuga ed il radicchio. Salare quannto basta e far appassire il composto. Lessare al dente i vermicelli in abbondante acqua salata. Scolare bene e versarli nella padella insieme al composto. Mescolarebene, far saltare e amalgamare con una noce di burro. Togliere dal fuoco e aggiungere basilico e peperoncino fresco . Servire con un buon vino bianco asciutto e freddo
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Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.