Ricetta Zucchine ripiene al formaggio     Inserita da:  Marcel

Ingredienti e dosi per 4 persone:
500gr. di zucchine, 200 gr. di ricotta, 2 uova, 50 gr. di burro, 1/2 bicchiere di latte, mollica di pane, 3 cucchiai di parmigiano grattato, pangrattato, sale.

Preparazione:
Lavare le zucchine e bollirle in acqua salata per 10 minuti. Tagliarle a metà per il lungo, svuotarle con un cucchiaino ed unire la polpa alla ricotta, alle uova, ad un pugno di mollica di pane bagnata nel latte e poi strizzata ed al parmigiano. Mescolare bene e regolare di sale. Riempire con quetso impasto le zucchine disposte in una teglia con carta forno o imburrata, Cospargere con pan grattato e con qualche ricciolo di burro. Infornare 30 min. a 190-200 gradi, lasciandole gratinare senza bruciare.

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