|
 Ingredienti e dosi per 4 persone:
1,5 kg. di vongole fresche, 1 dl. di olio extravergine di oliva, 1 dl. di vino bianco, 100 gr. di pomodori, 2 spicchi d'aglio, un pugnetto di prezzemolo, pane, sale, pepe.
 Preparazione:
Pulire molto bene le vongole, collocarle in un tegame largo e basso, coprirlo e metterlo sul fuoco. Man mano che i gusci dei molluschi si aprono, toglierli e metterli in un piatto (senza buttare l' acqua che avranno prodotto le vongole). Scaldare una casseruola con l' olio e uno spicchio d' aglio, togliendo quest' ultimo prima che prenda colore. Aggiungere il pomodoro (tagliato a cubetti se fresco, oppure salsa), l' acqua di cottura del pesce (filtrata) ed il prezzemolo tritato fine. Unire i molluschi, il vino bianco, sale e pepe necessari e far insaporire qualche minuto. Servire bollente con crostini di pane abbrustolito (in forno, sulla piastra o in padella con poco olio) e strofinato con il restante spicchio d' aglio.
|
|
Agriturismo Firenze : alla ricerca dei migliori ingredienti e prodotti sulle colline del Chianti Classico, l'agriturismo Macinello presenta ai suoi ospiti da ottobre a dicembre l'"olio novo" della sua piccola produzione di olio extra vergine di altissima qualità.